山形 ウッディファーム&ワイナリー シャルドネ
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商品説明
山形 ウッディファーム&ワイナリー シャルドネ 2020
山形県はシャルドネの一大生産地で古くから、かみのやまで栽培されている品種。
かみのやまの風土を一番わかりやすく体感できるようなワインに仕上げています。
TSUDOI商品コード：1504003
■■香り・味わい■■
パイナップルや和柑橘の香りを主体に芳醇なエキスが風味の一体感を高めています。青りんごの様なフレッシュさを活かしながら豊かなボディはブレンドによって表現され、複雑性のある味わいに感じるでしょう。
■■おすすめ料理■■
豚のカツレツ、ソーセージ、カルボナーラ
■■飲み頃温度■■
10-15℃
スタイル：辛口 ミディアム・フル
ブドウ品種：シャルドネ87％・ピノノワール8％
ソーヴィニヨンブラン5％（山形県上山市）
アルコール度数：11.4%
容量： 750ml
【栽培方法】 垣根式栽培
【収穫】2020年9月21～30日
【醸造】
果汁を酸化的に扱うロット、果汁を還元的に扱うロットをそれぞれ分けて仕込みました。例年より酸度が低い傾向にあったのでMLFを回避しながら、最終的にブレンドしています。それぞれ異なるタイプの香味を得られる反面、やや単調になりすぎる傾向が熟成中に感じたので、PNとSBの混醸の樽熟成の原酒を13％ブレンドしています。ブレンド後には香りのトーンは変わらずに、より厚みを感じやすくなり余韻の幅も増えています。今後の熟成で、もう少しエステルが落ち着いてくると更に良くなるでしょう。
【生産本数】 3328本
■■受賞歴■■
・2019VT
ジャパンワインチャレンジ 2021 銅賞
■■ワイナリーコメント■■
全国的な栽培例の多さから、見落とされがちですが山形県はシャルドネの一大生産地です。じつは大変古くから、かみのやまで栽培されている品種です。
現在(2021.4)は合計で0.9㏊の畑を一文字短梢栽培で管理しています。礫の多い赤土が主体の植ノ山畑(0.5㏊)と粘土質が混ざる赤土の生居畑(0.4㏊)の2か所の畑から安定して収穫されます。
シャルドネには特徴的な風味がなくニュートラルであることから【風土を映し出す鏡】とまで言われます。【かみのやまの風土】を一番わかりやすく体感できるようなワインに仕上げています。
2013年の創業以来、途切れずリリースしている銘柄の一つ【シャルドネ】
私達の辿ってきた変遷が一番伝わりやすいシャルドネとして毎年アップデートしています。
9月の晴天が多かった2020年のシャルドネは、もう毎日が収穫日和の状態に関わる人は高揚していました。酸度が抜けやすい品種ゆえに、20VTのような燦燦とした日が続くVTは早めに収穫しています。
Wine name; Chardonnay
Producer; Woodyfarm & Winery
Region;Yamagata
Vintage; 2020
Color; White
Made with Chardonnay
Classification ; Still
Domestic Shipment Only
