栃木　ココ・ファーム・ワイナリー　MV 協奏曲R

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栃木 ココ・ファーム・ワイナリー MV 協奏曲R

TSUDOI商品コード：1801010

｢協奏曲R｣は⾃家畑の⾚ワイン⽤葡萄品種からなるワインです。⾬の多い USA 東海岸のヴァージニアや中央部ミズーリ原産のノートン種、フランス南⻄部マディラン地⽅原産のタナ種、そしてプティ・ヴェルドー種。これらの健康で⾹り⾼い葡萄を慎重に収穫し野⽣酵⺟で醗酵させ、その後 3 種をブレンドしバランスを⾼め無清澄･無濾過でビン詰しました。気候変動の今⽇､こころみ学園の⾃家畑に育ち葡萄畑の麓の醸造場で飾り気なくつくった｢協奏曲 R｣。R はRed(英)､Rouge(仏)､Rosso(伊)の略。このワインを互いの良さを引き⽴てあって奏でる協奏曲のようにお楽しみいただけたら幸いです。

■■香り・味わい■■
レッドチェリー、プラム、ざくろに加えジャスミン、ラベンダーの華やかな印象、さらにはスーボワ、ボタニカル、ドライポプリの香りが複雑に重なる。口当たりは上品で滑らかな酸と柔らかくバランスの取れたタンニンが、味わいを引き締め旨味を伴った長い余韻が続いていく。※1

■■おすすめ料理■■
トマトのお浸し、パプリカのマリネ、生春巻き、松茸と銀杏の炭火焼、鱧すき鍋、サルティンボッカ、ブーダンノワール、ジンギスカン、グリーンカレー、黒酢の酢豚、北京ダック、ニラレバ炒め、鴨シュウマイ、牛タンの塩焼き、シェーブル、ブルーベリーパイ※1

■■飲み頃温度■■
14度前後で。
抜栓後1時間程度は香りの変化が大きいのでゆっくりと時間をかけてお楽しみください。

スタイル：辛口
ブドウ品種：ノートン 72%、タナ 16%、プティ・ヴェルドー 12% (栃木県足利市田島 こころみ学園)
アルコール度数：11.3%
残糖：5.3g/L
容量：750ml

※1ココ・ファーム・ワイナリー MV 協奏曲R データシートより）

【収穫】9月上旬以降収穫
【発酵】ノートンは3つの方法で仕込んだ。1つ目は、全房でステンレスタンクに入れ、約18℃でMC(マセラシオンカルボニック)を17日間行った後プレスした。2つ目は、全房でプレスをした後、約1週間～1カ月間醗酵させた。3つ目は手除梗した葡萄を益子焼の甕に移し、約10日間醸した後プレスした。タナは約1週間～１カ月半、醸し醗酵後プレス。プティ・ヴェルドーは、甕での醸し醗酵又はMCを約2週間行った後プレスした。
【育成】 フランス産及びアメリカ産オークの古樽で約7～９カ月熟成。
【生産本数】2,047本(750ml)

TSUDOI店員によるココ・ファーム・ワイナリー訪問録はこちら
https://bureau-avec-chaleur.amebaownd.com/posts/10746563


Our vineyard of Cocoromi Gakuen was cultivated by intellectual disability students and their teacher in the　1950s. At present, there are five Cocoromi Gakuen vineyards including the central one with a steep slope, another new one at Akami in Sano city, our terrace vineyard, Frisee vineyard in Tajimacho Ashikaga city,and Tajimagawa-Ugan, the area consists of 6 hectars of vineyard. “Concerto in R” is a red wine, fermented with the grapes of these vineyards. We ferment with wild yeast from the grape skins and blend them with greatest care to maintain its good balance.
In the current severe climate variability “Concerto in R “ is a wine made with grapes grown at Cocoromi Gakuen vineyards and fermented with a simple and pure heart．The naming of this wine　“Ｒ” is the abbreviation of “Red”，“Rouge” and “Rosso”．We hope you enjoy this wine like a concerto played with a beautiful harmony．

Wine name; MV Concerto in R Wine
Producer; COCO FARM & WINERY
Region; Tochigi
Vineyard; Tajima, Ashikaga, Tochigi
Akami, Sano, Tochigi
Vintage;
　Norton: 6th, 8th, 12th October 2020 3rd, 7th October 2019
　Tannat: 18th September 2020 1st October 2019
　Petit Verdot: 10th September 2020
Color; Red
Made with Norton 72%, Tannat 16%, Petit Verdot 12%
Classification ; Still
Residual Sugar: 5.3g/L.

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