栃木 ココ・ファーム・ワイナリー 2018 月を待つ （やや甘口）
商品説明
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TSUDOI商品コード：1801003
■■ワイナリーコメント■■
グレープフルーツ、砂糖漬けのレモンピール、白桃の香りに加えコリアンダーシードやアカシア、温度があがるとハチミツ、紅茶のニュアンスも加わり複雑。甘みがあり、なめらかな口当たりで溶け込んだ丸みのある酸がしっかりあり余韻も長い。時間が経過をしても力強い印象で単なる甘口ではなく飲み飽きない酸や落ち着いた渋みもある。
1969年にドイツで開発されたケルナーは、葡萄交配の大傑作と言われる葡萄品種。現在、ドイツをはじめオーストリア、日本の北海道などで栽培されています。私たちはケルナーが持つ、華やかな香り、瑞々しい酸、豊かなフルーツに魅力を感じ、余市の契約栽培農家さんに栽培をお願いしています。
2018年、余市の藤澤さん、荒さん、才川さんの葡萄畑からは､豊かな香りと酸を持つ素晴らしいケルナーが収穫できました｡このケルナーの果実の力を逃がさないよう、足利の醸造場では13℃から20℃で野生酵母で醗酵させ､フレッシュさを維持するために、ステンレスタンクを主体に6カ月間熟成しました。「2018月を待つ」はやや甘口の果実味豊かで清々しい酸を持つきれいな味わいの白ワインです。
名前の由来は「出る月を待つべし、散る花を追うことなかれ」という江戸時代の中根東里の言葉から名付けました。この清貧の儒学者が佐野にひらいた村塾の壁書にこの言葉があったそうです。(磯田道史著「日本人の叡智」新潮新書) そういえば、“Here Comes The Moon ほら、月が顔を出すよ”という名曲もありました。さあ、お月さまと一緒に、この自然のエレガンスをゆっくりと楽しみましょう。
■■TSUDOI店長のコメント■■
青リンゴ、リンゴの香りにほんのりフレッシュな柑橘類、洋ナシやマスカット、ライチのようなトロピカルな香り。さらにナッツやアーモンドのような香ばしさが微かに鼻をくすぐり、ミントやスイカズラ、白バラのような植物の爽やかさがあります。なんといってもハチミツのような甘い香りはロマンティックな気分にさせてくれます。
華やかな味わいにわずかに酸味、あとを引き締めるような苦味やミネラル感があります。
フレンチドレッシングをかけたサラダやコールスロー、ポテトサラダ、マスタードを効かせたお料理にもどうぞ。
食前やコース料理の最初の1本目のワインとして最適です。白ワインの酸味が苦手な方も飲みやすいワインです。
■■おすすめ料理■■
蒸し鶏ときくらげの和え物、アスパラガスオランデーズソース、舞茸の天婦羅、焼鳥せせり、蒸し鮑を肝ソースで、蕪とイタリアンパセリのエミュルション、蕪の蟹あんかけ、ゆきやなぎ（那須高原今牧場）、わらび餅、グレープフルーツのジュレ
（ココ・ファーム・ワイナリー 2018 月を待つ ワイン・データシートより）
ブドウ品種：
ケルナー 97 %（北海道余市 荒農園、 長谷川農園、藤澤農園、才川農園）
ソーヴィニヨン・ブラン 3 % （北海道余市 才川農園）
アルコール度数：13%
容量：750ml
TSUDOI店員によるココ・ファーム・ワイナリー訪問録はこちら
https://bureau-avec-chaleur.amebaownd.com/posts/10746563
TSUDOI店員による月を待つの感想録はこちら
https://bureau-avec-chaleur.amebaownd.com/posts/11393501
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