商品説明

栃木 ココ・ファーム・ワイナリー 2018 月を待つ （やや甘口）

ドイツやオーストリアで優れたワインを産出しているケルナー種は、近年北海道でも栽培が盛んになっています。2018年、北海道余市の藤澤さん、荒さん、才川さんの葡萄畑では、華やかな香り、瑞々しい酸、豊かなフルーツが感じられる素晴らしいケルナーが収穫できました。このケルナーの果実の力を逃がさないように野生酵母で醗酵させ､フレッシュさを維持するためにステンレスタンクを主体に6か月間熟成しました。
「2018月を待つ」は、やや甘口の果実味豊かで清々しい酸を持つきれいな味わいの白ワインです。
さあ、お月さまと一緒にこの自然のエレガンスを楽しみましょう。

【必ずお読みください】
こちらの商品はサイズが合わないためギフトボックスへお入れすることが出来ません。
ご了承下さい。

TSUDOI商品コード：1801003

■■香り・味わい■■
グレープフルーツ、砂糖漬けのレモンピール、白桃の香りに加えコリアンダーシードやアカシア、温度があがるとハチミツ、紅茶のニュアンスも加わり複雑。甘みがあり、なめらかな口当たりで溶け込んだ丸みのある酸がしっかりあり余韻も長い。時間が経過をしても力強い印象で単なる甘口ではなく飲み飽きない酸や落ち着いた渋みもある。（※1）

■■TSUDOI店長のコメント■■
青リンゴ、リンゴの香りにほんのりフレッシュな柑橘類、洋ナシやマスカット、ライチのようなトロピカルな香り。さらにナッツやアーモンドのような香ばしさが微かに鼻をくすぐり、ミントやスイカズラ、白バラのような植物の爽やかさがあります。なんといってもハチミツのような甘い香りはロマンティックな気分にさせてくれます。

華やかな味わいにわずかに酸味、あとを引き締めるような苦味やミネラル感があります。
フレンチドレッシングをかけたサラダやコールスロー、ポテトサラダ、マスタードを効かせたお料理にもどうぞ。

食前やコース料理の最初の1本目のワインとして最適です。白ワインの酸味が苦手な方も飲みやすいワインです。

■■おすすめ料理■■
蒸し鶏ときくらげの和え物、アスパラガスオランデーズソース、舞茸の天婦羅、焼鳥せせり、蒸し鮑を肝ソースで、蕪とイタリアンパセリのエミュルション、蕪の蟹あんかけ、ゆきやなぎ（那須高原今牧場）、わらび餅、グレープフルーツのジュレ（※1）

■■飲み頃温度■■
10℃から室温に温度を上げつつ変化をお楽しみください

スタイル：やや甘口
ブドウ品種：
ケルナー　97 %（北海道余市 荒農園、 長谷川農園、藤澤農園、才川農園）
ソーヴィニヨン・ブラン　3 % （北海道余市 才川農園））
アルコール度数：13%
残糖：1g/L
容量：750ml

【収穫】10月中旬以降収穫
【発酵】葡萄を選果した後、やさしくプレスして得られた果汁をステンレスタンクに入れ、約13～20℃の温度で野生酵母によって約2カ月～5カ月半ゆっくりと醗酵させた。一部は酵母醗酵後樽に移し、MLF（マロラクティック醗酵）を促した。
【育成】醗酵が長引いたワインを除いて、樽（3樽）・ステンレスタンクで約4カ月熟成。澱引き・ブレンド後、2カ月追熟。
【生産本数】10,255本(750ml)

●2019年11月25日 駐日ローマ法王庁大使館で開かれた昼食会で提供
●2019年11月22日 G20愛知・名古屋外務大臣会合の外相夕食会で提供


TSUDOI店員によるココ・ファーム・ワイナリー訪問録はこちら
https://bureau-avec-chaleur.amebaownd.com/posts/10746563
TSUDOI店員による月を待つの感想録はこちら
https://bureau-avec-chaleur.amebaownd.com/posts/11393501

※1ココ・ファーム・ワイナリー　2018 月を待つ ワイン・データシートより

Here Comes the Moon is made from the Kerner grape, a variety relatively unknown to most. It was developed in Germany in the 1950s and is grown to produce outstanding wines in Germany, Austria, northern Italy, and Japan’s northernmost island of Hokkaido.
From the first time we attempted making wine from Hokkaido-grown Kerner we’ve been taken with the tremendous potential that the grape holds. It is marked by an intensity of fruit, strong aromatics, and a crisp spine of acid.
Kerner perhaps reaches its ultimate expression in the coastal hillsides of Yoichi,
an hour drive west of Sapporo. Cooking ocean breezes and fertile, iron-rich soils combine to infuse the wines with an extra depth of flavor. The grapes for this wine were grown by Mr. Ara, Mr. Fujisawa and Mr. Saikawa.
They performed fascinating magic, turning out grapes with powerful aromas, sturdiness of body, and a beautiful acidic snap.
Careful pressing, fermentation using wild yeasts, and a post-fermentation aging period in stainless steel has yielded a powerful wine showing to great effect Kerner’s fruit profile.
The origin of the wine’s name, Here Comes the Moon, is from a late Edo Period poem which encourages wisdom, patience, and acceptance…
“One should wait for the rising of the moon, yet should not chase after the falling flower petals”.


Wine name; Here Comes The Moon
Producer; COCO FARM & WINERY
Region; Tochigi
Vineyard; Yoichi, Hokkaido
Vintage; 2018
Color; White
Made with Kerner 97%,Sauvignon Blanc 3%
Classification ; Still
Residual Sugar: 1.8g/L.

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