栃木 ココ・ファーム・ワイナリー プティマンサン
¥4,000
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商品説明
栃木 ココ・ファーム・ワイナリー 2020 プティ・マンサン
猛暑や豪雨などの気候変動に負けない葡萄をつくるため、世界各地を訪れ、ようやく見つけたプティ・マンサン。2006年から植え始めた葡萄は足利の暑さに耐え美味しい酸を残しトロピカルな果実となりました。
TSUDOI商品コード：1801009
■■香り・味わい■■
りんご、かりん、パイナップルに加え、発酵バター、クリーム、蜂蜜やドライアプリコットの香り、口に含むと質の良い豊富な酸味としっかり凝縮した風味が高いレベルで調和している、火打石など硬質な印象や旨味もあり長い余韻が続いていく※1
■■おすすめ料理■■
寒平目と柑橘のカルパッチョ、蕪のたき合わせ、白子のすり流し、葉山椒の佃煮、ホンモロコ揚げ、海老芋のおかきあげ、サザエのリゾット、甘鯛のクルスティアン、酢豚、トムヤムクン、ミモレット・ジュンヌ、クレープシュゼット、マロンクリームのミルフィーユ ※1
■■飲み頃温度■■
10℃から室温に温度を上げつつ変化をお楽しみください
スタイル：やや辛口
ブドウ品種：
プティ・マンサン 100% (栃木県足利市田島 こころみ学園)
アルコール度数：11.7%
残糖：3.5g/L
容量：750ml
※1ココ・ファーム・ワイナリー 2020 プティ・マンサン データシートより）
【収穫】9月上旬以降収穫
【発酵】房ごと葡萄をやさしくプレスして、ステンレスタンクに入れ、葡萄の香りを逃がさないように18℃位で約1週間、その後、樽に移して約10日間～3カ月間、野生酵母で醗酵させ、野生乳酸菌によるMLF（マロラクティック醗酵）を促す。一部、手除梗した葡萄を約3週間醸し醗酵させた。
【育成】オークの木樽で8～9カ月熟成。
【生産本数】2,890本(750ml)
●採用歴
2015 プティ・マンサン JR東日本TRAIN SUITE 四季島
TSUDOI店員によるココ・ファーム・ワイナリー訪問録はこちら
https://bureau-avec-chaleur.amebaownd.com/posts/10746563
Two defining characters of the Petit Manseng grape are high acidity and high sugar content, even if it is grown in a climate of high rainfall and warm temperatures. In its original home, Jurançon, France, the wines are often made in a sweet style to capitalize on these features.
In Ashikaga, due to higher amounts of rain and extremely hot summers, we can get moderately acidic grapes with intense flavors of honey and lemon curd, and a ripe mouthfeel reminiscent of fig jam.
Enjoy this wine with fondue, fried oysters, fried fish with a sprinkling of lemon, grilled chicken with mustard, fruit salad, spare ribs, or Blue cheese tart.
Wine name; Petit Manseng
Producer; COCO FARM & WINERY
Region; Tochigi
Vineyard; Tajima, Ashikaga, Tochigi
Vintage; 2020
Color; White
Made with Petit Manseng
Classification ; Still
Residual Sugar: 3.5g/L.
Domestic Shipment Only
