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2021/05/26 06:49



TSUDOI商品コード:5401003

トロピカルな印象を受ける高級感ある香りと、上品でふくよかな味わいと華やかな余韻が心地よい1本!

 

●価格(税込)3,906

●アルコール度数 11%

●シャルドネ(宮崎県都農町)

最良の畑、6耕区と13耕区のシャルドネから生まれた、都農ワインの逸品。自社農園(*牧内農業生産組合)で栽培したシャルドネのみを使用し、オーク樽の中で発酵、熟成させました。その間、マロラクティック発酵、シュール・リー(※1)を行いました。

1澱引きを行わず澱の上で醸造すること。これにより酵母由来の風味や旨みが引き出される。

 

●香り・味わい

オレンジなどの柑橘系や木香バラのようなフレッシュな香りが第一印象。次に、樽からの優しいバニラのようなニュアンスがフレッシュな香りと重なり合い、上品さを持たせています。グラスを回すと、洋梨やリンゴの蜜のようなボリューム感のある熟した甘い香りが顔を覗かせます。

また、ミントやジャスミン、バナナやトロピカルフルーツなどの多彩な香りを感じさせます。

 心地のよい酸味と果実味が口全体に広がり、リッチな印象。

そこに、上品な苦みがアクセントとなってバランスのとれた味わいを感じます。次第に、バターのような乳製品の柔らかいタッチがふくよかな印象に変えていき、ボリューム感が増していきます。余韻も長く続き、1本をゆっくり楽しむことができます。

 

シャルドネ自身が持つ果実味、そして、樽発酵による抑制された樽香、喉ごしの柔らかさ。また、樽熟成、マロラクティック発酵由来のブーケ、シュール・リーからの旨み。それらを損なわれないようにそのまま瓶詰しました。

(都農ワインホームページより)

 

●おすすめ料理

竹の子や山菜の天ぷら、旬魚のムニエル、あさりのバター炒め、新ジャガのグラタンなど、バターのようなニュアンスとのペアリングも楽しめます。

 

●ワイナリーについて

都農ワイナリーの牧内農園では、地元の農家さんたちに習い、堆肥を使った土作りをしています。

(略)都農にはブドウ栽培の高い技術があります。

不可能を可能にした土地を大切にする精神が受け継がれています。

その思いをエネルギーにしながら、都農でしか表現できない品種個性が発揮できるに違いない…。

こうして私たちは、世界を代表する専用品種の栽培をしています。    

都農ワイナリーHPより


●使用品種について

シャルドネ…環境への適応性が高い人気の品種です。できあがるワインのスタイルは様々で育った地域などによって味わいが変化します。

 

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