山形 高畠ワイナリー 高畠ゾディアック シャルドネ ナイトハーベスト
¥5,433
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商品説明
山形 高畠ワイナリー 高畠ゾディアック シャルドネ ナイトハーベスト 2021
シャルドネの高畠の代名詞であるナイトハーベスト（夜間収穫）！
自社垣根栽培圃場ならではのエレガントで緻密な味わい。旧世界のシャルドネを凌駕する圧巻のコストパフォーマンス！
TSUDOI商品コード：1502012
■■香り・味わい■■
外観は透き通るようなグリーンイエロー。グレープフルーツや桃、パイナップルのアロマに、トースト、バニラやナッツのニュアンス。非常に柔らかく繊細な口当たりから、しなやかな酸と果実の風味が広がりエレガントな印象。多様な風味が重なり複雑さが感じられます。
■■おすすめ料理■■
霜降り和牛のしゃぶしゃぶ、伊勢海老のテルミドール、かにすき
■■飲み頃温度■■
12-17℃
スタイル：辛口
ブドウ品種：シャルドネ100%（高畠町）
アルコール度数：13.5%
容量：750ml
【栽培方法】 垣根で露地栽培
【収穫】 2021年10月18日早朝収穫
【発酵】 フレンチオーク樽発酵 スキンコンタクト製法 樽内マロラクティック発酵
【育成】 樽内9か月 新樽率66.7%
■■ワイナリーコメント■■
高畠町は質、量ともに全国屈指のシャルドネ産地。当ワイナリーでは大地の恵みを最大限に享受できる垣根仕立て、露地栽培の自社圃場にて10月中旬まで完熟を促した後、一日のうちで最も気温の下がる夜間に収穫を行うことで、ぶどうの持つ香味のポテンシャルを最大限にワインに抽出し、反映させた白のフラッグシップワインです。
熟度の高いシャルドネを、複数の異なる醸造技法を使うことで、味わいに奥行き感と複雑性を与え、さらにシュールリーを行い、念入りなバトナージュ（滓撹拌作業）と併せることでワインに厚みを与えました。2021年は夜温の低い10月18日に収穫を遅らせ、高品質で高い糖度の葡萄を収穫することができました。華やかな樽香と力強い味わいで厚みがあり、より深みのある味わいになりました。
Wine name; Zodiaque Chardonnay Night Harvest
Producer; Takahata Winery
Region; Yamagata
Vintage; 2021
Color; White
Made with Chardonnay
Classification ; Still
Domestic Shipment Only
