山形 ウッディファーム&ワイナリー ソーヴィニヨンブラン
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商品説明
山形 ウッディファーム&ワイナリー ソーヴィニヨンブラン 2020
性格の異なる2種類の畑をブレンドしそれぞれの畑の個性の違いを反映させたワイン！
かみのやまの爽やかな風を連想させるワインに仕上げています。
TSUDOI商品コード：1504002
■■香り・味わい■■
洋ナシや桃のフレーバーに、ジューシーで厚みのある味わい。滑らかな口当たりとトロピカルな香り。
■■おすすめ料理■■
魚介類の天ぷら、白身魚のカルパッチョ
■■飲み頃温度■■
8-10℃
スタイル：辛口
ブドウ品種：ソーヴィニヨンブラン90％、
プティマンサン10％ （山形県上山市、自社畑）
アルコール度数：11.5%
容量：750ml
【栽培方法】 一文字短梢栽培
【収穫】 2020年9月14～16日、29日
【醸造】 熱い日差しを十分に受けたSBは黄色に熟し、普段よりも熟度の高い果実でした。笠を掛けないせいか皮の厚みを感じたので、あまりフェノールを抽出しないように全房プレスを採用しています。SBの香りを表現したければスキンコンタクトはmustになりますが、香りの表現とは別のアプローチで今回は醸造を行っています。畑により成熟にムラがあるので、熟度ごとでプレスを変え、酵母も特徴の違うものを採用しています。最終的にSBブレンドを行った後、暫くするとニュートラルになりすぎる印象がありました。これまでにない程、口当たりは滑らかに感じましたが香りは抑制的です。SBらしさの表現は香りがあって初めて分かりやすくなるな…と頭を抱えていた所、別のタンクで醸造中だったプティマンサンから信じられない程のトロピカルフレーバーを放っていました。これがブレンドされれば、と思いながら、これまでウッディファームのSBは100％という前例のない状態。悩んだ末に10％程ブレンドしました。いわゆるSBらしさの表現とは違った、ウッディファームならではの味わいをお楽しみください。
【生産本数】2490本
■■ワイナリーコメント■■
上山では栽培例の非常に少ない品種です。
現在(2022.9)は合計で0.6㏊の畑を一文字短梢栽培で管理しています。ワイナリーから程近い植ノ山畑(0.2㏊)と生居畑(0.4㏊)の2か所の畑には、それぞれ性格の違うブドウが実ります。礫の多い赤土が主体の植ノ山畑は、比較的早熟で黄色く完熟したブドウが実ります。粘土質が混ざる赤土の生居畑は、1週間ほど遅れての収穫期。緑色～黄色になりかけたフレッシュなブドウを多く実らせます。
2種類あるソーヴィニヨン・ブランのワインは、このような畑の個性の違いを反映させています。
【かみのやまの爽やかな風】を連想させるワインに仕上げています。
Wine name; Sauvignon Blanc
Producer; Woodyfarm & Winery
Region;Yamagata
Vintage; 2020
Color; White
Made with Sauvignon Blanc and Ptit manseng
Classification ; Still
Domestic Shipment Only
