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栃木 ココ・ファーム・ワイナリー こころぜ
栃木 ココ・ファーム・ワイナリー こころぜ
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栃木 ココ・ファーム・ワイナリー こころぜ 2019
2015、2016ヴィンテージはJAL国際線ビジネスクラス機内で採用されるなど人気のワイン！
TSUDOI商品コード：1801005
■■香り・味わい■■
色合いは輝きのある淡いチェリーピンク。アセロラ、さくらんぼ、クランベリー、ストロベリージャムの香りに加えローズヒップや腐葉土、フィグのような香ばしい風味も混じる。口当たりはオフドライ（やや甘口）で心地よい軽やかな酸と良く溶け込んだ優しいタンニンが旨味と共にじっくりと広がっていく。※1
■■おすすめ料理■■
クレソンサラダ、ほうれん草の胡麻和え、ヤシオマスとかき菜のポタージュ、しらすのカナッペ、わかさぎのエスカベッシュ、茄子のオランダ煮、広島風お好み焼き、鶏肉とピーマンのカシューナッツ炒め、フェタ、モッツァレラチーズ、びわのコンポート、和三盆クッキー ※1
■■飲み頃温度■■
10度前後
スタイル：辛口
ブドウ品種：メルロー 33%、マスカット・ベーリーA 33%、山葡萄 11%、シャルドネ 5%、デラウェア 4%、その他 14% (長野県高山村、ほか)
アルコール度数：12%
残糖：9g/L
容量：750ml
※1ココ・ファーム・ワイナリー 2019 こころぜ データシートより）
【収穫】9月中旬以降収穫
【発酵】 ブドウの実を傷つけないように除梗し、やさしくプレス。時間をかけ丁寧に搾られたフルーティで旨みのあるジュースを、じっくりと野生酵母で低温醗酵。甘味と酸味のバランスがちょうど良いタイミングでタンクを冷却して醗酵を止める。
【育成】 ステンレスタンクに澱引きし、ブレンド後、低温で約4～5カ月熟成。清澄せず濾過を行った。
【生産本数】 42,361本（750ml） 8,127本（375ml）
TSUDOI店員によるココ・ファーム・ワイナリー訪問録はこちら
https://bureau-avec-chaleur.amebaownd.com/posts/10746563
Coco Rose is a medium-bodied rose showing charming strawberry and sour cherry fruit. The blend changes with the seasons. In this year, main variety is Muscat Bailey A. It remains out go-to wine for afternoon sipping with a platter of cheeses and fruit.
Wine name; Coco Rose
Producer; COCO FARM & WINERY
Region; Tochigi
Vineyard; Yamanashi, Nagano, Yamagata and Others
Vintage; 2019
Color; Rose
Made with Merlot 33%, Muscat Bailey A 33 %, Yamabudo 11%,Chardonnay 5%, Delaware 4%, Others 14%
Classification ; Still
Residual Sugar: 0.9g/L.
Domestic Shipment Only
2015、2016ヴィンテージはJAL国際線ビジネスクラス機内で採用されるなど人気のワイン！
TSUDOI商品コード：1801005
■■香り・味わい■■
色合いは輝きのある淡いチェリーピンク。アセロラ、さくらんぼ、クランベリー、ストロベリージャムの香りに加えローズヒップや腐葉土、フィグのような香ばしい風味も混じる。口当たりはオフドライ（やや甘口）で心地よい軽やかな酸と良く溶け込んだ優しいタンニンが旨味と共にじっくりと広がっていく。※1
■■おすすめ料理■■
クレソンサラダ、ほうれん草の胡麻和え、ヤシオマスとかき菜のポタージュ、しらすのカナッペ、わかさぎのエスカベッシュ、茄子のオランダ煮、広島風お好み焼き、鶏肉とピーマンのカシューナッツ炒め、フェタ、モッツァレラチーズ、びわのコンポート、和三盆クッキー ※1
■■飲み頃温度■■
10度前後
スタイル：辛口
ブドウ品種：メルロー 33%、マスカット・ベーリーA 33%、山葡萄 11%、シャルドネ 5%、デラウェア 4%、その他 14% (長野県高山村、ほか)
アルコール度数：12%
残糖：9g/L
容量：750ml
※1ココ・ファーム・ワイナリー 2019 こころぜ データシートより）
【収穫】9月中旬以降収穫
【発酵】 ブドウの実を傷つけないように除梗し、やさしくプレス。時間をかけ丁寧に搾られたフルーティで旨みのあるジュースを、じっくりと野生酵母で低温醗酵。甘味と酸味のバランスがちょうど良いタイミングでタンクを冷却して醗酵を止める。
【育成】 ステンレスタンクに澱引きし、ブレンド後、低温で約4～5カ月熟成。清澄せず濾過を行った。
【生産本数】 42,361本（750ml） 8,127本（375ml）
TSUDOI店員によるココ・ファーム・ワイナリー訪問録はこちら
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Coco Rose is a medium-bodied rose showing charming strawberry and sour cherry fruit. The blend changes with the seasons. In this year, main variety is Muscat Bailey A. It remains out go-to wine for afternoon sipping with a platter of cheeses and fruit.
Wine name; Coco Rose
Producer; COCO FARM & WINERY
Region; Tochigi
Vineyard; Yamanashi, Nagano, Yamagata and Others
Vintage; 2019
Color; Rose
Made with Merlot 33%, Muscat Bailey A 33 %, Yamabudo 11%,Chardonnay 5%, Delaware 4%, Others 14%
Classification ; Still
Residual Sugar: 0.9g/L.
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