栃木 ココ・ファーム・ワイナリー 甲州F.O.S
商品説明
栃木 ココ・ファーム・ワイナリー 2019 甲州F.O.S.
TSUDOI商品コード：1801004
■■ワイナリーコメント■■
F.O.S.とは、Fermented on Skins（果皮ごと醗酵）の略。日本の代表的な白ワイン用葡萄品種、甲州種を果皮や種と一緒に醗酵させました。
複雑なアロマ、繊細な渋み。グラスに注ぐと、刻々とその味わいを変えていきます。
歴史ある製法のオレンジ色のワインです。
ココ･ファーム･ワイナリーでは2004年からつくりはじめました。
私たちは世界各地のワイン産地を訪れる旅の間に、茜色の滋味深いワインに巡り会うことができました。イタリアのフリウリ地方やフランスのジュラ地方、そしてジョージアの生産者がつくる渋く複雑でナチュラルな美味しさを持つオレンジ色のワイン。
適地適品種の葡萄を探すなかで、その土地に古くから栽培されてきた葡萄がその個性を思う存分に発揮しているワインの有りようは、私たちを元気づけてくれました。
その頃、日本固有の葡萄・甲州種から造られた白ワインは、そのほとんどが淡い色で、軽く飲みやすいワインでした。それゆえ葡萄自体も同じように淡い色でソフトな味だと思われがちでしたが実は甲州種の葡萄は渋味がありとても力強いのです。そんな甲州種の魅力を引き出したくて、2004年私たちは甲州種から可能な限り葡萄の香りと成分を抽出したワインを造りはじめました。
2004年以来、このF.O.S.は優れた契約栽培家との信頼関係をもとに、毎年(赤ワインのように)果皮や種を一緒に醗酵させ、試行錯誤を繰り返しながら造っています。
名誉なことに｢2017甲州F.O.S.｣は「モーニングNo.39」のマリアージュ～神の雫 最終章～(作：亜樹直 画：オキモト･シュウ)にも登場させていただきました。
この｢2019甲州F.O.S.｣も､深い色､広がりのある複雑なアロマ､ここちよい渋みを有しています。アンバーワインにも分類され、多彩なお料理と思わぬ相性を見せるこのワイン、どうぞのんびりお楽しみくださいますよう。（※1）
■■味わい・香り■■
蜜柑や柿、黄桃に加え、ウーロン茶やシナモン、トーストや炭の香り。
味わいは、例年と比較すると軽やかな印象。しなやかな酸にフェノールからくる丸みと渋みが、奥深い旨味として感じられる。（※1）
■■おすすめ料理■■
生ハムと柿、スモークサーモンとクリームチーズのマリネ、いぶりがっこ、里芋の煮付け、香箱蟹、鰻の白焼き、雲丹のクリームパスタ、鰆のグリエ トマトオリーブソース、タンドリーチキン、おでん、ブイヤベース（※1）
（※1）ココ・ファーム・ワイナリー 2019甲州F.O.S.ワイン・データシートより）
■■TSUDOI店長のコメント■■
バナナのような甘い香りから少しリンゴのような香りが感じられ、さらにどこか懐かしさを感じる和風の要素があります。コクのある味わいで最後に程よい渋味があり全体に深みが増しています。
ブドウ品種：甲州 100 %
（山梨県甲州市勝沼秋玉園東夢農場、山梨県山梨市カノハタ畑、雨宮畑、山梨県甲州市塩山小川畑）
アルコール度数：11.7%
容量：750ml
