商品説明

栃木 ココ・ファーム・ワイナリー Ashicoco （あしここ）2020

TSUDOI商品コード：1801001

■■香り・味わい■■
青りんごやグレープフルーツ、カリンの果実に、はちみつや吟醸香、ジュニパーベリーのスパイスを感じる。味わいは、程よい甘さを口中に感じ、心地よい酸味とのバランスがある。余韻はみずみずしく、すっきりとしている。

■■ワイナリーコメント■■
「Ashicoco(あしここ)」は日本固有の葡萄品種、甲州種を主体としたワインで、私たちがワインを造りはじめた1984年から毎年新たな気持ちで造り続けています。｢2020Ashicoco｣は特別にセレクトした甲州種の葡萄を優しくプレス。ケルナー種やデラウェア種等の葡萄もブレンドしました。澱を沈めた後は澄んだジュースを野生酵母で醗酵させ果実の新鮮さを維持することを心がけながら、低温醗酵でじっくり丁寧に造りました。このワインのフレッシュな果実の香りと優しく厚みのある口当たりは、はじめてワインをお飲みになる方にはもちろんのことワインに精通した方にも喜ばれることでしょう。
日本の醗酵調味料(醤油・味噌・味醂など)を使った和食全般と良く合い、また和洋中、色々なお料理が並ぶ普段の食卓にも合わせやすい日本の白ワインです。2012､2013､2015ヴィンテージのこのワインは、国際線ファーストクラスやラウンジやビジネスクラスでもご採用いただきました。アペリティフにも最適で、ほっとしたひととき、よく冷やしてのんびりお楽しみいただけると嬉しいです。

■■TSUDOI店長のコメント■■
ヴィンテージごとに工夫がなされ、毎年ワクワクするワインです！どなたでも親しみやすいワインです！

■■おすすめ料理■■
ホワイトアスパラガスのソテー、蕪とルッコラのサラダ、ガーリックトースト、白レバーのペースト、赤貝の握り、白子ポン酢、とうもろこしの天婦羅、菜の花としらすのパスタ、大根の柚子味噌煮、酢豚、ナシゴレン
（ココ・ファーム・ワイナリー 2020 Ashicoco ワイン・データシートより）

■■飲み頃温度■■
7～9℃

スタイル：やや甘口
ブドウ品種：
甲州 86%
（山梨県甲州市勝沼／山梨市）
ケルナー 6%
（北海道余市）
デラウェア 6%
（山形県置賜地区、山梨県韮崎市穂坂）
プティマンサン1%
（山形県上山）
アルコール度数：11.2%
残糖：20g/L
容量：750ml

【収穫】9月中旬以降収穫（一部2019年9月収獲）
【発酵】傷んだ実や未熟な実を取り除き、除梗後やさしくプレスする。澱を沈め、澄んだジュースを、野生酵母で醗酵。一部のデラウェアは益子焼の甕で醸し醗酵した後プレス。甘味と酸味のバラ ンスがちょうど良いタイミングでタンクを冷却して醗酵を止める。
【育成】タンクに澱引きし、低温で2020年産は約3〜4カ月、2019年産は約13カ月熟成。清澄せず、濾過を行った。
【生産本数】 44,640 本(750ml) 8,217 本(375ml)

TSUDOI店員によるココ・ファーム・ワイナリー訪問録はこちら
https://bureau-avec-chaleur.amebaownd.com/posts/10746563


Ashicoco is COCO FARM & WINERY's basic off-dry white wine. It is blended from grapes grown throughout Japan, principally Koshu from Yamanashi, with Kerner, Delaware and Petit Manseng.
Pair as you would with any light, aromatic, slightly sweet wines. White fleshed fish, chicken, and ham would do well, as would a cheese and fruit platter on a sunny afternoon.

Wine name; Ashicoco
Producer; COCO FARM & WINERY
Region; Tochigi
Vineyard; Yamanashi, Hokkaido, Yamagata
Vintage; 2020
Color; White
Made with Kosyu, Kerner, Delaware and Petit Manseng
Classification ; Still
Residual Sugar:;20g/L.

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