栃木　ココ・ファーム・ワイナリー　Ashicoco （あしここ）

栃木 ココ・ファーム・ワイナリー Ashicoco （あしここ）2022

TSUDOI商品コード：1801001

■■香り・味わい■■
りんごや洋ナシ、アンズなどの果実に加え、ナッツや干し草など香ばしくスパイシーな香り。
味わいは程よい甘みを感じ、酸が穏やかで熟成感のある味わい。旨味と塩味のバランスがあ
り、様々な食事と一緒に楽しめるワインである。

■■ワイナリーコメント■■
「Ashicoco(あしここ)」は日本固有の葡萄品種、甲州種を主体としたワインで、私たちがワインを造りはじめた1984年から毎年新たな気持ちで造り続けています。｢2020Ashicoco｣は特別にセレクトした甲州種の葡萄を優しくプレス。ケルナー種やデラウェア種等の葡萄もブレンドしました。澱を沈めた後は澄んだジュースを野生酵母で醗酵させ果実の新鮮さを維持することを心がけながら、低温醗酵でじっくり丁寧に造りました。このワインのフレッシュな果実の香りと優しく厚みのある口当たりは、はじめてワインをお飲みになる方にはもちろんのことワインに精通した方にも喜ばれることでしょう。
日本の醗酵調味料(醤油・味噌・味醂など)を使った和食全般と良く合い、また和洋中、色々なお料理が並ぶ普段の食卓にも合わせやすい日本の白ワインです。2012､2013､2015ヴィンテージのこのワインは、国際線ファーストクラスやラウンジやビジネスクラスでもご採用いただきました。アペリティフにも最適で、ほっとしたひととき、よく冷やしてのんびりお楽しみいただけると嬉しいです。

■■TSUDOI店長のコメント■■
ヴィンテージごとに工夫がなされ、毎年ワクワクするワインです！どなたでも親しみやすいワインです！

■■おすすめ料理■■
焼き蛤、切り干し大根のおひたし、焼きキンキ、海鮮チヂミ、おでん、ワカサギの天婦羅、豚
ひき肉ともやしのクミン炒め、プーレジョーヌのグリル、ナシゴレン、寄せ鍋
（ココ・ファーム・ワイナリー 2022 Ashicoco ワイン・データシートより）

■■飲み頃温度■■
7～9℃

スタイル：やや甘口
ブドウ品種：
甲州 77%
（山梨県甲州市勝沼／山梨市）
ケルナー 6%
（北海道余市）
シャルドネ 12%
（山形県上山、長野県高山村）
バッカス11%
（長野県安曇野、群馬県前橋市）
アルコール度数：10.5%
残糖：4.2g/L
容量：750ml

【収穫】2022年9月中旬以降収穫（一部2022年8月収獲）
【発酵】除梗した葡萄をやさしくプレスして、タンクに入れる。澱を沈め、澄んだ果汁を 20 度以下に保ち、野生酵母で約１か月醗酵。甘味と酸味のバランスが良いタイミングでタンクを冷却して醗酵を止める。一部のタンクについては混醸した。
【育成】ステンレスタンクで約 4 カ月熟成。その後、澱引き・ブレンドし、濾過を行った。
澱引き後、メンブレンフィルターで濾過しながらビン詰。
ビン詰日：2023/03/10 本数：10,499 本(750ml)
アルコール：10.5% 酸度：4.9 g/L. 残糖：4.2g/L.
【生産本数】10,499本

TSUDOI店員によるココ・ファーム・ワイナリー訪問録はこちら
https://bureau-avec-chaleur.amebaownd.com/posts/10746563

Our Ashicoco is our basic off-dry white wine. It is blended from grapes grown
throughout Japan, principally Koshu from Yamanashi, with Kerner, Delaware and
Petit Manseng.
Pair as you would with any light, aromatic, slightly sweet wines. White fleshed fish,
chicken, and ham would do well, as would a cheese and fruit platter on a sunny
afternoon.

Wine name; Ashicoco
Producer; COCO FARM & WINERY
Region; Tochigi
Vineyard; Yamanashi 78%, Nagano 14%, Yamagata 7%, Gunma 1%
Vintage; 2022
Color; White
Made with Koshu, Chardonnay and Bacchus
Classification ; Still
Residual Sugar ;4.2g/L.

Domestic Shipment Only

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