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栃木 ココ・ファーム・ワイナリー Ashicoco （あしここ）
栃木 ココ・ファーム・ワイナリー Ashicoco （あしここ）
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栃木 ココ・ファーム・ワイナリー Ashicoco （あしここ） 2024
「Ashicoco(あしここ)」は日本固有の葡萄品種、甲州種主体のワインで、1984 年から造りつづけています。｢2024Ashicoco｣は甲州種の他にシャルドネやリースリング・リオン等の葡萄を優しくプレス。一晩静置して澱を沈め野生酵母で醗酵させ低温醗酵で丁寧に造りました。はじめてワインをお飲みになる方にもワインに精通した方にも喜ばれることでしょう。冷やしてのんびりどうぞ。
商品コード：1801001
■■香り・味わい■■
香りは洋梨やビワ、バナナなどの果実にヨーグルトや吟醸香などの醗酵由来の香り、クローヴの様なスパイスのニュアンスがある。味わいは甘さと酸味、和柑橘の皮の様なほろ苦さのバランスが良く、やわらか。余韻にかけて塩気や旨味がアクセントになっている。
■■おすすめ料理■■
焼き蛤、切り干し大根のおひたし、焼きキンキ、若竹煮、揚げだし豆腐、ワカサギの天婦羅、プーレジョーヌのグリル、ナシゴレン、寄せ鍋、芋煮、おでん
■■飲み頃温度■■
8-11℃
■■ワイナリーコメント■■
2025 年から 2027 年は、甘さと旨味が楽しめる。2028 年からは、熟成により一体感が増してドライフルーツや香ばしさなどが出てくるだろう。
■■栽培・醸造情報■■
【醗酵】 除梗した葡萄をやさしくプレスし得た果汁を 1 晩低温で静置、翌日デブルバージュ（醗酵前澱引き）でステンレスタンクへ移動。香りを逃さないように液温を 18℃以下に保ち、野生酵母で約２週間醗酵。甲州は味わいのバランスをとるため補糖した。甘味と酸味のバランスが良いタイミングでタンクを冷却、澱引きし重たい澱からワインを切り離し醗酵を止めた。
【熟成】 2024年分はステンレスタンクで約６カ月熟成。2022 年分は約 29 カ月熟成。その後、澱引き・ブレンドし、濾過を行った。
【ビン詰】 澱引き後、メンブレンフィルターで濾過しながらビン詰。 ビン詰日：2025/03/19, 20 酸度：5.1 g/L. 残糖：11.4g/L.
■■受賞歴■■
採用実績
（ヴィンテージ／採用先）
2012／JAL国際線ファーストクラス（ラウンジ）
2013／JAL国際線ビジネスクラス
2015／ANA国際線ファーストクラス
2021／JAL国際線ビジネスクラス
スタイル：やや甘口
ブドウ品種：甲州74%、シャルドネ18％、リースリング・リオン3％、バッカス2％、プティ・マンサン2％、アルバリーニョ1％（山梨県甲州市ほか）
アルコール度数：10.9%
容量：750ml
TSUDOI店員によるココ・ファーム・ワイナリー訪問録はこちら
https://bureau-avec-chaleur.amebaownd.com/posts/10746563
Wine name; Ashicoco
Producer; COCO FARM & WINERY
Region; Tochigi
Color; White
Grape Variety ; Kosyu, Chardonnay, Riesling Lion, Bacchus, Petit Manseng and Albarino
Classification ; Still
Domestic Shipment Only
「Ashicoco(あしここ)」は日本固有の葡萄品種、甲州種主体のワインで、1984 年から造りつづけています。｢2024Ashicoco｣は甲州種の他にシャルドネやリースリング・リオン等の葡萄を優しくプレス。一晩静置して澱を沈め野生酵母で醗酵させ低温醗酵で丁寧に造りました。はじめてワインをお飲みになる方にもワインに精通した方にも喜ばれることでしょう。冷やしてのんびりどうぞ。
商品コード：1801001
■■香り・味わい■■
香りは洋梨やビワ、バナナなどの果実にヨーグルトや吟醸香などの醗酵由来の香り、クローヴの様なスパイスのニュアンスがある。味わいは甘さと酸味、和柑橘の皮の様なほろ苦さのバランスが良く、やわらか。余韻にかけて塩気や旨味がアクセントになっている。
■■おすすめ料理■■
焼き蛤、切り干し大根のおひたし、焼きキンキ、若竹煮、揚げだし豆腐、ワカサギの天婦羅、プーレジョーヌのグリル、ナシゴレン、寄せ鍋、芋煮、おでん
■■飲み頃温度■■
8-11℃
■■ワイナリーコメント■■
2025 年から 2027 年は、甘さと旨味が楽しめる。2028 年からは、熟成により一体感が増してドライフルーツや香ばしさなどが出てくるだろう。
■■栽培・醸造情報■■
【醗酵】 除梗した葡萄をやさしくプレスし得た果汁を 1 晩低温で静置、翌日デブルバージュ（醗酵前澱引き）でステンレスタンクへ移動。香りを逃さないように液温を 18℃以下に保ち、野生酵母で約２週間醗酵。甲州は味わいのバランスをとるため補糖した。甘味と酸味のバランスが良いタイミングでタンクを冷却、澱引きし重たい澱からワインを切り離し醗酵を止めた。
【熟成】 2024年分はステンレスタンクで約６カ月熟成。2022 年分は約 29 カ月熟成。その後、澱引き・ブレンドし、濾過を行った。
【ビン詰】 澱引き後、メンブレンフィルターで濾過しながらビン詰。 ビン詰日：2025/03/19, 20 酸度：5.1 g/L. 残糖：11.4g/L.
■■受賞歴■■
採用実績
（ヴィンテージ／採用先）
2012／JAL国際線ファーストクラス（ラウンジ）
2013／JAL国際線ビジネスクラス
2015／ANA国際線ファーストクラス
2021／JAL国際線ビジネスクラス
スタイル：やや甘口
ブドウ品種：甲州74%、シャルドネ18％、リースリング・リオン3％、バッカス2％、プティ・マンサン2％、アルバリーニョ1％（山梨県甲州市ほか）
アルコール度数：10.9%
容量：750ml
TSUDOI店員によるココ・ファーム・ワイナリー訪問録はこちら
https://bureau-avec-chaleur.amebaownd.com/posts/10746563
Wine name; Ashicoco
Producer; COCO FARM & WINERY
Region; Tochigi
Color; White
Grape Variety ; Kosyu, Chardonnay, Riesling Lion, Bacchus, Petit Manseng and Albarino
Classification ; Still
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