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栃木 ココ・ファーム・ワイナリー ペティアン・モゥ
栃木 ココ・ファーム・ワイナリー ペティアン・モゥ
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2026年6月3日 12:30 から販売
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栃木 ココ・ファーム・ワイナリー ペティアン・モゥ 2023
2018年、北海道に開墾した葡萄畑の地名は茂世丑(もせうし)。10RワイナリーのBruceさんにとってこの地名は｢もぅｰSayｰ丑(うし)｣･･･｢もぅ～と言う牛｣を連想させるそうです。そこで、この畑はヴィンヤード･モゥ(Vineyard moo)と命名されました。バッカス､オーセロワ、サシ、シャルドネなどの葡萄品種をフィールドブレンドで、野生酵母で醗酵させました。無清澄･無濾過･酸化防止剤無添加。みずみずしく発泡性のあるペティアンです。早めに飲まれることで、濃厚で柔らかく優しいワインとしてお楽しみいただ
商品コード：1801013
■■香り・味わい■■
色合いは、淡いレモンイエロー。レモン、未熟なパイナップル、エルダーフラワーの香りにブリオッシュの香りがほんのり漂います。口当たりは軽くエレガントで、力強い泡立ちと明るくすっきりとした後味が楽しめます。食前酒に最適です。
■■おすすめ料理■■
鱈のブランダード、ホタテとグレープフルーツのサラダ、海老と枝豆のかき揚げ、カプレーゼ、ムール貝の香草ワイン蒸し、だし巻き卵、鶏のたたき柚子胡椒添え、ヒラメの昆布締め、梅しそおにぎり
■■飲み頃温度■■
6-8℃
■■ワイナリーコメント■■
2025 年から 2026 年は、豊かな果実味のある味わいが続くだろう。2027 年からは熟成により一体感が増して、香ばしさや熟成感も出てくるだろう。
■■栽培・醸造情報■■
少量の葡萄を別々に収穫し、バスケットプレスで丁寧に圧搾しました。ワインは野生酵母を使用して中温（16℃～21℃）で約 3 週間醗酵させ、11 月初旬に一次醗酵終了前に澱引きしてビン詰めしました。ビン内で 4 カ月間熟成させた後、ワインは手作業でルミュアージュしてデゴルジュマンを行いました。
スタイル：やや辛口
ブドウ品種：バッカス47%、オーセロワ35％、サシ4％、シャルドネ3％、ピノ・ムニエ2％、ピノ・ノワール、グリューナー、セイベル等9％（北海道岩見沢市栗沢町茂世丑/ヴィンヤード･モゥ）
アルコール度数：12.1%
容量：750ml
TSUDOI店員によるココ・ファーム・ワイナリー訪問録はこちら
https://bureau-avec-chaleur.amebaownd.com/posts/10746563
Wine name; Petillant moo
Producer; COCO FARM & WINERY
Region; Tochigi
Color; White
Grape Variety ; Bacchus, Auxerrois, Sacy, Chardonnay, etc
Classification ; Petillant
Domestic Shipment Only
2018年、北海道に開墾した葡萄畑の地名は茂世丑(もせうし)。10RワイナリーのBruceさんにとってこの地名は｢もぅｰSayｰ丑(うし)｣･･･｢もぅ～と言う牛｣を連想させるそうです。そこで、この畑はヴィンヤード･モゥ(Vineyard moo)と命名されました。バッカス､オーセロワ、サシ、シャルドネなどの葡萄品種をフィールドブレンドで、野生酵母で醗酵させました。無清澄･無濾過･酸化防止剤無添加。みずみずしく発泡性のあるペティアンです。早めに飲まれることで、濃厚で柔らかく優しいワインとしてお楽しみいただ
商品コード：1801013
■■香り・味わい■■
色合いは、淡いレモンイエロー。レモン、未熟なパイナップル、エルダーフラワーの香りにブリオッシュの香りがほんのり漂います。口当たりは軽くエレガントで、力強い泡立ちと明るくすっきりとした後味が楽しめます。食前酒に最適です。
■■おすすめ料理■■
鱈のブランダード、ホタテとグレープフルーツのサラダ、海老と枝豆のかき揚げ、カプレーゼ、ムール貝の香草ワイン蒸し、だし巻き卵、鶏のたたき柚子胡椒添え、ヒラメの昆布締め、梅しそおにぎり
■■飲み頃温度■■
6-8℃
■■ワイナリーコメント■■
2025 年から 2026 年は、豊かな果実味のある味わいが続くだろう。2027 年からは熟成により一体感が増して、香ばしさや熟成感も出てくるだろう。
■■栽培・醸造情報■■
少量の葡萄を別々に収穫し、バスケットプレスで丁寧に圧搾しました。ワインは野生酵母を使用して中温（16℃～21℃）で約 3 週間醗酵させ、11 月初旬に一次醗酵終了前に澱引きしてビン詰めしました。ビン内で 4 カ月間熟成させた後、ワインは手作業でルミュアージュしてデゴルジュマンを行いました。
スタイル：やや辛口
ブドウ品種：バッカス47%、オーセロワ35％、サシ4％、シャルドネ3％、ピノ・ムニエ2％、ピノ・ノワール、グリューナー、セイベル等9％（北海道岩見沢市栗沢町茂世丑/ヴィンヤード･モゥ）
アルコール度数：12.1%
容量：750ml
TSUDOI店員によるココ・ファーム・ワイナリー訪問録はこちら
https://bureau-avec-chaleur.amebaownd.com/posts/10746563
Wine name; Petillant moo
Producer; COCO FARM & WINERY
Region; Tochigi
Color; White
Grape Variety ; Bacchus, Auxerrois, Sacy, Chardonnay, etc
Classification ; Petillant
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