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山梨　セブンシダーズワイナリー　甲州スパークリングワイン

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山梨　セブンシダーズワイナリー　甲州スパークリングワイン　2023

日本固有の葡萄品種「甲州種」より伝統製法で造られたスパークリングワインは、果実の豊かさや爽快さの中に凛とした佇まいと洗練された味わいを感じます。
日本でしかないこの味わいを、素材が生きたお食事と合わせて頂きたいワインです。

商品コード：2812002

■■香り・味わい■■
細やかな泡が持続し、甘い柑橘の香りが特徴的。早生みかん、キンカン、梅、かりんなどの果実の香りが豊かで、甲州種特有の味わいを感じられます。口中、柚子の皮のビター感やクリスピーさ、ナッツ感、こなれた酸が馴染んでいます。旨味を中盤から感じ、ほのかに感じる甘みも心地良いです。


■■おすすめ料理■■
ホタテのカルパッチョ、柑橘風味、グリーンサラダ、ナッツとキンカン、フレッシュチーズとドライみかんのカナッペ、オリーブオイルバケット


■■飲み頃温度■■
6～8℃

■■ワイナリーコメント■■
原料葡萄について：甲州種葡萄の契約栽培者の中でも、収穫時に酸度が比較的しっかり残る甲州葡萄をスパークリングワイン向きと考え、白沢家の葡萄を選定しました。早摘みで酸を残すのではなく、あくまで熟期まで待って、 酸度が高めな 葡萄を使用しています。
良く冷やして、若干瓶を斜めにしつつ、ゆっくりとご開栓ください。

■■醸造情報■■
瓶内二次発酵製法
瓶内発酵・熟成期間：14～15カ月
2025年冬期：滓を瓶口にゆっくりと集めて行くルミアージュ(動瓶）作業、及び、1本1本滓を飛ばすデゴルジュマン作業を行いました。
糖分などは足していませんが、瓶内二次発酵で残糖が残り、少し甘みを感じるやや辛口タイプです。良く冷やして、若干瓶を斜めにしつつ、ゆっくりとご開栓ください。


スタイル：やや辛口（Brut～Extra dry （残糖 12ｇ/L））
　
ブドウ品種：白沢一男&純也 甲州 100％
（山梨県笛吹市一宮町産）
アルコール度数：11.6%
容量：750ml


Wine name; KOSHU SPARKLINGWINE
Producer; sevene cedars winery
Region; Yamanashi
Color; White
Grape Variety ; Koshu
Classification ; Sparkling Wine

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