樹齢30年以上の古木から収穫した葡萄のみを使用したこだわりのワイン。落ち着いた果実味と上品な樽香、タンニンに由来するほのかな渋みを感じることができます。生産数が限られた貴重なワインです。贈り物にもぴったりです。

TSUDOI商品コード：3501001

●価格（税込）5,500円

●アルコール度数　13%

●ピノ・ノワール（京都府船井郡京丹波町）

8月の好天に恵まれ、太陽の恵みをふんだんに受けたスケールの大きなピノ・ノワール。

●香り・味わい

ラズベリー、イチゴ、プラムなどの赤系果実がふんだんにあり、枯れ葉、キノコなどのアロマに穏やかな樽香が寄り添う。インパクトのあるアタック。豊富なタンニンは甘味を伴う凝縮した果実味に包まれて、収斂性はそれほど感じない。豊かな酸はやや丸みを帯び、タンニンとともにワインにしっかりした骨格を与え、中盤から終盤にかけて広がる。余韻はやや長めでミディアムボディの辛口。熟成によりタンニンがこなれてくれば更に完成度は上がるだろう。(ワイナリーホームページより）

●おすすめ料理

鶏肉の赤ワイン煮込み、牛すき焼き、肉料理全般に合うが、ジビエなどが特に相性が良い。

●ワイナリーについて

京都初のワイナリー、丹波ワイン。

京都丹波で、京都の食文化に根ざしたワインを1979年から造り続けています。

我々のミッションは、歴史都市京都の食文化の一端を担うワインを永続的につくることです。

質素でシンプルでありながら、心の豊かさや喜びを感じる、世界唯一のワインを目指します。

丹波ワインHPより

●使用品種について

ピノノワール…フランスのブルゴーニュが原産。繊細で栽培が難しい品種。赤いベリーやチェリーの果実香に、バラの花やスパイス、紅茶、なめし革といった複雑で華やかな香り。渋みは少なく、エレガントな酸味が特徴です。

●ヴィエイユ・ヴィーニュ（V.V.）とは？？

フランス語で「古い木（樹）、古樹」という意味です。

樹齢の高いブドウの樹から作られたワインに表記されています。どれくらいの樹齢かという明確な定義はありませんが、20～25年程度経ったら古木と表示してもよいと生産者の間で言われています。

古樹に実る葡萄の量は若樹に比べて少ないですが、その分太陽の光が実の1つ1つへ十分に当たり、年数をかけて地中に張り巡らされた根は豊富な養分を吸収することができます。

そのため若い樹から採れた葡萄よりミネラルや養分を十分に含み、凝縮された葡萄となります。その葡萄から作られるワインはより複雑味・果実味が感じられ、旨味のある力強いワインが楽しめます。

●掲載

ワイン王国（no.123, 2021）ブラインドテイスティングで選んだ本当においしいワイン5ツ星

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