●価格（税込）2000円

●アルコール度数　12.5%

●ミュラー・トゥルガウ 28 %

（北海道余市 荒農園、 長谷川農園、藤澤農園、才川農園）

シャルドネ 27 %【商品紹介】栃木 ココ・ファーム・ワイナリー 2019 農民ドライ

 

（長野県高山村 角藤農園、長野県安曇野 ぼーのふぁーむ、山形県上山 南果連協同組合、山梨県北杜市 city farm）

ソーヴィニョン・ブラン 23 %

（長野県高山村 角藤農園、山梨県北杜市 city farm）

バッカス 18％

（北海道余市 藤澤農園）

ケルナー 4 %

（北海道余市 荒農園、才川農園）

北海道や長野などの契約農家で育った、個性的な香りとしっかりした酸の白ワイン用葡萄から造りました。

シンプルな造りを心がけ、軽く搾って、果皮と種を取り除いた果汁を主にステンレスタンクで醗酵。

ブレンド後はタンクで熟成し、ろ過してビン詰しました。

お寿司や和食だけでなくバラエティ豊かな日本の食卓によく合う、クリーンで雑味のない｢日本の小粋な白ワイン｣です。

 

瑞々しい青りんご、洋ナシやライチ。ほのかな甘みと淡い苦味。ドライな口当たり。キリッと冷やしてどうぞ！

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ココ･ファーム･ワイナリーの東の急斜面の葡萄畑は、1958年、当時の足利市立第三中学校職実クラスの中学生たちとその担任教師・川田昇によって開墾されました。現在は、こころみ学園の葡萄畑として、ココ・ファーム・ワイナリーのワイン用原料葡萄を育てています。

葡萄畑や醸造場での仕事は、365日やってもやってもやり尽くせないような仕事です。無心に土に向き合い、葡萄や微生物の声に耳を傾ける毎日。自然のなかで、大変だけれども「働くことが喜び」でもあった毎日。

これからもみんなで助け合いながら、仲よく明るくひたむきに、美味しいワインをつくっていきたいと思います。

ココ・ファーム・ワイナリー　ホームページより抜粋

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■■おすすめ料理■■

〔ココ・ファーム・ワイナリー 2019 農民ドライ ワイン・データシートより〕

キヌアと根菜の温製サラダ、蕪と白菜のポタージュ、スナップエンドウのおかか和え、アスパラのフラン、ワカモレ、スモークサーモン ライムを添えて、鶏笹身の柚子胡椒焼き、新玉葱と桜海老のかき揚、稚鮎の天麩羅、パスタ・コン・レ・サルデ、レアチーズケーキ

 

■■使用品種について■■

ミュラー・トゥルガウ

リースリングとマドレーヌ・ロイワイヤルとの交配により誕生した白ワイン用葡萄。

華やかな香りと爽やかさが印象的。青リンゴ、マスカット、柑橘系などの香り。ほどよい酸味があり、食事にも合わせやすいワインが多いです。

シャルドネ

環境への適応性が高い人気の品種です。できあがるワインのスタイルは様々で育った地域などによって味わいが変化します。レモンやライムなどの柑橘類の香り。スッキリとした酸味の切れ味が特徴のシャープな味わいのワインが多いです。

ソーヴィニョン・ブラン

冷涼な気候で育つ白ワイン用ブドウ品種。フランス・ﾎﾞﾙﾄﾞｰが原産。ワインは柑橘類やレモングラスなどのハーブの香り、シャープな酸味が特徴。

バッカス

1933年にドイツでジルヴァーナーとリースリングの交配品種をさらにミュラー・トゥルガウと交配してできた品種。フローラルな香りとマスカットに似た香りが特徴。

ケルナー

黒ブドウのトロリンガーと白ブドウのリースリングの交配によって生まれた白ブドウです。寒さに強い。桃や洋ナシなどの香りやハーブのニュアンスが特徴。

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