ワインに合う小松菜料理

2020/05/27 20:10

5月27日は小松菜（527）の日！

小松菜が美味しい季節です。

お浸しや煮物も美味しいですが、あっさりサラダはいかがですか？

材料　（4人前）

小松菜　一把（束ねて売られている分量）

グレープフルーツ　½玉

（好みで増やしてください）

薄切りハム　（生ハムでも）　2～4枚

オリーブオイル　大さじ2

塩　少々　

1, 小松菜はよく土を洗い落します。3cmほどにざく切りします。根元が固いので5~10mmほど切り落とすか十字に切れ目を入れます。

2, 小松菜を塩ゆでします。沸騰したお湯に茎の部分を1分程ゆがき、葉の部分を追加してさらに20秒ほど茹でます。

3, 小松菜を水にさっとさらし、ざるにあげて冷まします。粗熱がとれたら水気を絞り、冷蔵庫で冷まします。

4, グレープフルーツは皮をむき2cm角ほどの大きさに切ります。

5, ハムは1cm幅の短冊切りにします。

6, 小松菜が冷めたらグレープフルーツとハム、オリーブオイルをあえて出来上がり。

7, 塩分が足りない場合は塩をひとつまみ足して調節を。

ワインはソーヴィニヨンブランがお勧め！

～合わせたワイン～

スイス村ワイナリー

ソーヴィニヨンブラン　プルミエ青木原　2011

グレープフルーツやライムのような柑橘系の香りとメロンのような旨苦味。熟成感もあってこのままでも十分美味しいですが、このサラダと合わせると苦味が抜けてまろやかな味わいに！

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