栃木　ココ・ファーム・ワイナリー　農民ドライ

栃木 ココ・ファーム・ワイナリー 農民ドライ　2023

TSUDOI商品コード：1801002

■■ワイナリーコメント■■
日本の小粋な白ワイン。
華やかな香りと豊かなミネラル、爽やかな酸と凛とした味わい。冷涼な気候の葡萄から生まれた辛口です。
お寿司や和食だけでなく、バラエティ豊かな日本の食卓によく合います。

■■香り・味わい■■
色合いは淡いライムグリーン。香りはグレープフルーツや洋ナシの果実に、カシスの芽や吟醸
香などフレッシュさを感じる香り。味わいはさっぱりとした辛口。やさしい酸と果実味を感じ
る。余韻のハーブや柑橘の皮のような苦み渋みがアクセントになっている。

■■TSUDOI店長のコメント■■
瑞々しい青りんごのような香りに加え、洋ナシやライチなどの果実の香りが感じられ、菩提樹や金木犀などのような上品な香りも感じられます。ほのかな甘みを感じ、後に淡い苦味もありバランスがとれています。酸味は爽やかで口当たりはドライです。キリッと冷やして飲むのがお勧め！

■■おすすめ料理■■
甘鯛のポワレ、山ウドのきんぴら、じゃがいもとチーズのガレット、白菜のステーキ、桜海老
のかき揚、カサゴの天麩羅、山菜のお浸し、パスタジェノベーゼ
（ココ・ファーム・ワイナリー 2023 農民ドライ ワイン・データシートより）

■■飲み頃温度■■
10℃以下

スタイル：辛口
ブドウ品種：
ミュラー・トゥルガウ 60 %
（北海道余市　長谷川農園､荒農園､ヴィンヤードリベルテ､相馬農園）
ケルナー　18 %
（北海道余市　長谷川農園､相馬農園、荒農園）
バッカス 11％
（北海道余市 ヴィンヤードリベルテ、長野県安曇野　季来里ふぁーむ･すずき）
ソーヴィニョン・ブラン 6 %
（長野県安曇野　季来里ふぁーむ･すずき、北海道余市　荒農園）
シルヴァーナ 5 %
（北海道余市 荒農園）
アルコール度数：12.3%
残糖：1.8g/L
容量：750ml

【収穫】9月中旬以降収穫
【発酵】除梗した葡萄をやさしくプレスし得た果汁を 1 晩低温で静置し、翌日デブルバージュ（醗酵前澱引き）でステンレスタンクへ移動。香りを逃さないように液温を 22℃以下に保ち、野生酵母で約１カ月醗酵。その後､野生乳酸菌による MLF（マロラクティック醗酵）を続けた。
【育成】ステンレスタンクで約 4～5 カ月熟成。その後、澱引き・ブレンドし、濾過を行った。
【生産本数】45,762本(750ml) 7,682本(375ml)

TSUDOI店員によるココ・ファーム・ワイナリー訪問録はこちら
https://bureau-avec-chaleur.amebaownd.com/posts/10746563

Noumin Dry is our entry-level white wine. A blend of Muller-Thurgau, Kerner, Bacchus, Sauvignon Blanc and Silvaner. The wine is a flinty, aromatic, gentle white, and an ideal accompaniment to fish or simply prepared poultry.

Wine name; Noumin Dry
Producer; COCO FARM & WINERY
Region; Tochigi
Vineyard; Hokkaido 95%, Nagano 5%
Vintage; 2023
Color; White
Made with Muller-Thurgau 60 %, Kerner 18 %, Bacchus 11%, Sauvignon Blanc 6 %, Silvaner 5%
Classification ; Still
Residual Sugar: 1.8g/L.

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