栃木 ココ・ファーム・ワイナリー 2019 農民ドライ
商品説明
栃木 ココ・ファーム・ワイナリー 2019 農民ドライ
TSUDOI商品コード：1801002
■■ワイナリーコメント■■
｢2019農民ドライ｣は北海道や長野などの契約農家で育った、個性的な香りとしっかりした酸の白ワイン用葡萄から造りました。シンプルな造りを心がけ、軽く搾って、果皮と種を取り除いた果汁を主にステンレスタンクで醗酵。ブレンド後はタンクで熟成し、ろ過してビン詰しました。お寿司や和食だけでなくバラエティ豊かな日本の食卓によく合う、クリーンで雑味のない｢日本の小粋な白ワイン｣です。
■■香り・味わい■■
グレープフルーツ、ライム、レモンピールに加えハーブ、ディル、ミントなど清涼感のある香り、火打石やわずかにホワイトペッパー（ホール）のスパイス。口当たりはドライで包み込むような粘性と青りんごや洋梨の果実と共に硬質でフレッシュな酸が全体を引き締めている。
■■TSUDOI店長のコメント■■
瑞々しい青りんごのような香りに加え、洋ナシやライチなどの果実の香りが感じられ、菩提樹や金木犀などのような上品な香りも感じられます。ほのかな甘みを感じ、後に淡い苦味もありバランスがとれています。酸味は爽やかで口当たりはドライです。キリッと冷やして飲むのがお勧め！
■■おすすめ料理■■
キヌアと根菜の温製サラダ、蕪と白菜のポタージュ、スナップエンドウのおかか和え、アスパラのフラン、ワカモレ、スモークサーモン ライムを添えて、鶏笹身の柚子胡椒焼き、新玉葱と桜海老のかき揚、稚鮎の天麩羅、パスタ・コン・レ・サルデ、レアチーズケーキ
（ココ・ファーム・ワイナリー 2019 農民ドライ ワイン・データシートより）
■■飲み頃温度■■
10℃以下
スタイル：辛口
ブドウ品種：
ミュラー・トゥルガウ 28 %
（北海道余市 荒農園、 長谷川農園、藤澤農園、才川農園）
シャルドネ 27 %
（長野県高山村 角藤農園、長野県安曇野 ぼーのふぁーむ、山形県上山 南果連協同組合、山梨県北杜市 city farm）
ソーヴィニョン・ブラン 23 %
（長野県高山村 角藤農園、山梨県北杜市 city farm）
バッカス 18％
（北海道余市 藤澤農園）
ケルナー 4 %
（北海道余市 荒農園、才川農園）
アルコール度数：12%
残糖：1g/L
容量：750ml
【収穫】9月中旬以降収穫
【発酵】除梗した葡萄をやさしくプレスして、タンクに入れる。葡萄の香りを逃がさないように液温20℃以下に保ち、ゆっくりと醗酵させた。一部品種については混醸した。
【育成】タンクで約3カ月熟成。その後、澱引き・ブレンドし、濾過を行った。
【生産本数】26,078本(750ml) 6,385本(375ml)
TSUDOI店員によるココ・ファーム・ワイナリー訪問録はこちら
https://bureau-avec-chaleur.amebaownd.com/posts/10746563
Noumin Dry is our entry-level white wine. A blend of Muller-Thurgau, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Bacchus and Kerner. The wine is a flinty, aromatic, gentle white, and an ideal accompaniment to fish or simply prepared poultry.
Wine name; Noumin Dry
Producer; COCO FARM & WINERY
Region; Tochigi
Vineyard; Hokkaido 50%, Nagano 39%, Yamanashi 8%, Yamagata 3%
Vintage; 2019
Color; Rose
Made with Muller-Thurgau 28 %, Chardonnay 27 %,
Sauvignon Blanc 23 %, Bacchus 18 % and Kerner 4 %
Classification ; Still
Residual Sugar: 0.1g/L.
Domestic Shipment Only
