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ワイン王国 2021年11月号 No.125
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ワイン王国 2021年11月号 No.125

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■特集 新時代のブルゴーニュ

■築地テイクアウトでおうちワイン

■ハレの日に訪れたいレストラン「プレーガ トウキョウ」

■1000円台で見つけた「ピノ・ノワール」

■現地取材ブルゴーニュ
今年もドメーヌ訪問! 2021年ブルゴーニュ最新情報

注目!!
■日本ワイン新たな挑戦

日本は気候風土が多彩。日本で育つブドウから生まれる日本ワインは、土地ごとにさまざまな表情を見せてくれます。情熱をかける造り手によって紡がれる日本ワインの「今」を探る企画です。

第1部は「人とテロワールで紡ぐ日本ワイン」。北は山形から南は名古屋まで、各地のワイナリーを紹介します。第2部は、この6月に「地理的表示(GI)」に指定された山形、長野、大阪の動きを、GIの概要とともにお伝えします。第3部は、フレンチレストラン「アピシウス」シェフソムリエの情野博之氏と、ペアリングマイスターの森上久生氏を迎え、今飲みたい日本ワインを紹介。

■ベストコンディションでワインをサーブ! 
ワイン保管と保存の活用術

飲食店でワインを保管し、最良の状態で提供するために欠かせないワインセラー。そして、抜栓したワインの劣化を最小限にとどめ、長期保存を可能にする抗酸化システム。活用事例を見ることで、ワインを美味しく楽しく飲むノウハウがわかります。注目のワインセラー&ワイングッズ情報ページもご覧ください!

■ニューワールド産地の要 ナパ・ヴァレー

■革新し続けるチリワイン

■第8回 素晴らしきかな、ソムリエ人生!
ペアリングマイスター 森上久生氏

■第3回 ソムリエ ON&OFF 寺田泰行氏(水新はなれ 紅(ホン))

■帰ってきた!イサオとクミコのあっ!ビナメント
イタリアワインと食のペアリングを探求する人気連載“イサオとクミコ”第2シーズン。今回は「六本木 kappou ukai」で、イタリアワインとのアッビナメントを探りました。

■第5回 日本のチーズがすごい!

日本のチーズがすごいことになっています! 全国でチーズ工房が300軒ほどになり、美味しいチーズ作りの研究に日夜励むチーズ職人が増えています。ワイン愛好家が気になる、美味しい日本のチーズを探る連載。第5回のテーマは「ハード、セミハードチーズ」です。

Aperitif 1 「ワイン1杯の幸せ」高橋ひとみ
Aperitif 2 「思い出を共有できる、それがワイン」増田誓志
Aperitif 3 「ピアノとワイン、熟成すると世界観が広がる」高木 裕

■第30回 ロングパートナー テラヴェール×ドラピエ(シャンパーニュ)
 片岡靖史氏(代表取締役)
■第38回 宮嶋勲のそうだ、京都でワイン「ふく吉」
■第2回 世界で活躍する日本のエノログ 藤野勝久氏

◆20歳未満の飲酒は法律で禁じられています。
◆妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
◆飲酒運転は法律で禁止されています。
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